1月25日，晾晒场上挂满了风干鸡。 （湖北日报全媒记者 祝华 摄）
湖北日报全媒记者 祝华 通讯员 舒兵
“发压岁钱啦！发压岁钱啦！”
1月28日，除夕。一大早，沙洋县十里铺镇光华村的万亚会，拿出一沓崭新的百元大钞，给了13岁的儿子和11岁的女儿每人1000元。
“孩子长这么大，都没收到过压岁钱。去年我赚了钱，给每人发个大的。”35岁的万亚会笑呵呵地说。
1990年北京亚运会期间出生的万亚会，过去一直在外跑运输。“吃饭不规律，夜晚开车也不安全，还经常不能跟家人在一起。”回想过去，他有些无奈地说。
2020年荆荆高铁开工，沙洋西站设在十里铺镇，离万亚会家仅几百米。看着繁忙的高铁站工地，万亚会常常思考：能不能回家干点啥？
2023年，沙洋西站初具雏形，万亚会瞄准高铁开通后的商机，决定返乡创业，做风干鸡生意。
风干鸡是沙洋传统名吃，最早可追溯到三国时期，相传是刘备之妻孙尚香腌制发明，距今有1800多年历史。其制作工艺非常讲究：选用下蛋老母鸡，宰杀后用熟盐里外均匀涂抹，腌制24小时，露天晾晒后打包销售。因风味独特，逐渐发展成十里铺镇的特色产业。
2023年4月，万亚会拿出多年积蓄，并申请60万元政府贴息的“创业贷”，建厂房仓库、引进设备、硬化晾晒场地，将新工艺与老传统相结合，制作风味地道的风干鸡。同年，他还注册荆门市荆腊鑫食品有限公司，推出“荆忆鑫”品牌。
2023年底，厂房建成投产。产品以风干鸡为主，还包括风干猪蹄、鱼、排骨等。
2024年，荆荆高铁开通，十里铺镇借势通过多种途径宣传风干鸡。随着风干鸡知名度的提升，万亚会的生意越来越红火。
1月25日，湖北日报全媒记者走进万亚会的荆腊鑫食品有限公司，只见晾晒场上，金黄的风干鸡、风干鱼在太阳下散发出诱人的光泽；仓库里几名工人打包、装货，忙个不停。
“风干鸡、风干鱼、风干猪蹄，鲜嫩味美，老人孩子都能吃。”厂房边的直播间里，万亚会的妻子尝试着直播带货，以扩大销量。
“今年赚了25万元，收入比跑运输翻了一番多，还能天天跟家人在一起。”万亚会高兴地说，腊月高峰期一天卖三四百只，全年卖了8万多只。
2024年，以十里铺为代表的风干鸡制作技艺入选省级非遗名录。万亚会信心满满地表示，将努力保持传统风味，擦亮风干鸡品牌，让这一非遗技艺传承下去，让全国各地的人都能吃到这道传承千年的舌尖美食。
来源：湖北日报
编辑：李晨昕
